아내가 항암 치료를 시작하고 나서는 뭘 해줘도 입맛이 없다고 할 때가 많았습니다. 특히 비린 맛에는 더욱 예민해져서, 좋아하는 생선조차 멀리하곤 했습니다. 그런데 어느 날, 제가 혹시나 하는 마음으로 레몬과 허브를 듬뿍 넣어 연어를 오븐에 구워냈는데, 의외로 아내가 한 조각을 다 먹어치우는 것을 보고 깜짝 놀랐습니다. 아마 오븐에 구워 촉촉하면서도 담백한 연어의 식감과, 레몬과 허브가 연어의 비린 맛을 완벽하게 잡아준 덕분이었을 겁니다.

이후로 레몬 허브 연어 오븐구이는 아내가 입맛 없을 때 찾는 단골 메뉴가 되었습니다. 특히 아스파라거스와 방울토마토 같은 채소를 함께 구워내면 색감도 예쁘고 영양도 풍부해서, 2026년 재건 수술 후 회복기에도 매일 식탁에 올렸던 기억이 납니다. 오븐에 넣어두면 알아서 조리되니, 제가 다른 반찬을 준비하는 동안에도 부담 없이 만들 수 있어 더욱 손이 자주 갔습니다. 갓 구운 연어의 촉촉한 살과 오븐 열기로 인해 향긋하게 퍼지는 허브 향은 주방을 가득 채웠고, 덕분에 아내의 얼굴에도 오랜만에 미소가 번지곤 했습니다.

이 요리는 만들기도 쉽고, 재료를 오븐 팬에 넣고 기다리기만 하면 되니 바쁜 보호자 분들도 쉽게 시도해볼 수 있습니다. 무엇보다 환우 분들이 맛있게 드시고 기력을 회복하는 데 조금이라도 도움이 되었으면 하는 바람으로 이 레시피를 공유합니다.

— 아내를 위해 요리하는 남편