아내가 호르몬 양성 유방암 진단을 받고 항암 치료를 시작했을 때, 가장 큰 고민은 바로 '무엇을 먹일까' 하는 것이었습니다. 입맛은 없고, 특유의 금속 맛 때문에 먹는 것 자체가 고통이라고 말하더군요. 그때부터 저는 주방에서 온갖 시도를 했습니다. 수십 번의 실패 끝에 아내의 입맛을 조금이라도 돋울 수 있었던 몇 안 되는 메뉴 중 하나가 바로 이 브로콜리 감자 수프였습니다.

특히 항암 치료 직후에는 음식을 삼키는 것조차 힘들어할 때가 많았습니다. 미음처럼 부드러우면서도 씹는 노력을 최소화할 수 있는 음식이 필요했죠. 이 수프는 재료를 푹 익혀 곱게 갈아 만들기 때문에 목 넘김이 아주 편안합니다. 처음에는 브로콜리 특유의 향을 힘들어했는데, 감자와 양파의 단맛, 그리고 우유의 부드러움이 섞여 브로콜리 향이 거의 느껴지지 않아 아내가 잘 먹을 수 있었습니다.

아내는 수프 한 그릇을 비우고 나면 '오랜만에 속이 편안하고 든든하다'고 말했습니다. 그 말을 들을 때마다 저는 큰 위로를 받았습니다. 재건 수술을 마치고 회복기에 접어든 지금은 아내가 예전처럼 식사를 잘하지만, 여전히 가끔은 이 수프를 해달라고 합니다. 그때마다 저는 이 수프가 우리 가족에게 준 따뜻한 순간들을 떠올립니다. 여러분의 식탁에도 이 따뜻하고 영양 가득한 수프가 작은 위로가 되기를 바랍니다.

브로콜리는 십자화과 채소의 일종으로, 설포라판(sulforaphane, 브로콜리 등 십자화과 채소에 든 항산화 물질)과 인돌-3-카비놀(indole-3-carbinol, 식물에서 발견되는 화합물로 에스트로겐 대사에 관여)과 같은 유익한 화합물을 풍부하게 함유하고 있습니다. 일부 연구에서는 이러한 성분들이 유방암 세포의 성장을 억제하고 세포 사멸을 유도하는 데 도움을 줄 수 있다고 보고되었습니다. 또한, 브로콜리와 같은 십자화과 채소의 꾸준한 섭취가 유방암 재발 위험을 낮추는 데 기여할 수 있다는 연구 결과도 있습니다. 비타민 C, A, E 및 셀레늄과 같은 다양한 영양소도 풍부하여 전반적인 건강 유지에 도움을 줍니다.

— 아내를 위해 요리하는 남편