항암 치료 날 아침이면 아내는 입맛이 없어 아무것도 먹기 싫어했습니다. 그런 날에도 이 골든밀크만큼은 마셨습니다. 뜨겁지 않게, 따뜻하게. 계피와 꿀이 달달한 맛을 내고, 생강이 속을 따뜻하게 해줬습니다.

골든밀크는 수천 년 전 인도 아유르베다에서 '할디 카 두드(Haldi Ka Doodh)'라는 이름으로 마셔온 전통 음료입니다. 흥미로운 것은 전통 레시피가 이미 지방(우유)과 흑후추를 함께 쓰고 있었다는 점입니다. 현대 과학이 그 이유를 분자 수준에서 밝혀낸 것이지요.

— 항암 치료 날 아침의 유일한 음식이었던 골든밀크

항암 치료 중 아내가 가장 먹기 힘들어했던 것이 냄새 강한 음식이었습니다. 그런데 이 볶음밥만큼은 "조금만 줘봐" 하고 몇 숟가락을 먹었습니다. 강황의 노란색이 예쁘고, 마늘 향이 입맛을 자극하면서도 너무 강하지 않습니다.

이 볶음밥에서는 이 시리즈의 세 가지 원칙이 동시에 적용됩니다. 마늘은 다지고 5분, 브로콜리는 자르고 5분, 강황은 기름에 먼저 30초. 세 가지를 한 요리에서 모두 지키면 커큐민·알리신·설포라판이 한 접시에 담깁니다.

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— "조금만 줘봐"가 반 그릇이 되는 볶음밥

항암 치료 당일은 아내도 저도 지칩니다. 병원에서 돌아오면 요리할 여력이 없습니다. 이 수프를 주말에 4인분씩 만들어 냉동해 두는 루틴이 그래서 생겼습니다. 항암 당일 저녁에는 냉동 수프를 해동해서 드렸습니다.

렌틸은 소화가 잘 되고 포만감이 좋으며, 레몬즙이 신맛으로 입맛을 살려줬습니다. "오늘 저녁은 이거야?"라고 물으면 "렌틸이야"라고 했고, 항암 당일에도 거의 다 드셨습니다.

— 항암 당일 냉동 수프로 버틴 저녁